Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemlerinde Yasal Zorunluluklar Ne Zaman Başlar?
22-08-2026 tarihinde Vatan Grup Yangın Söndürme Sistemleri ve Cihazları tarafından yazılmıştır.Binaların Yangından Korunması Hakkındaki Yönetmelik uyarınca endüstriyel mutfaklarda davlumbaz söndürme sistemi zorunluluğu şartları, teknik standartlar ve bakımları.
Alışveriş merkezleri, oteller, hastaneler, okullar ve büyük fabrikaların yemekhaneleri gibi gün içinde yüzlerce kişiye hizmet veren endüstriyel mutfaklar, yangın riski en yüksek alanların başında gelir. Yemek pişirme esnasında davlumbaz ve bacalarda biriken bitkisel/hayvansal yağlar, yüksek ısıya maruz kaldığında aniden alev alabilir. VATAN GRUP Yangın Söndürme Sistemleri olarak, bu tehlikeye karşı yasal olarak zorunlu tutulan otomatik mutfak davlumbaz söndürme sistemleri mevzuat detaylarını bir araya getirdik.
Yasal Yönetmeliğe Göre Davlumbaz Söndürme Sistemi Ne Zaman Zorunludur?
(TSE HYB Belgesiz Firmalara Dolum Yaptırmayın. HYB Belgesini İsteyiniz)
Binaların Yangından Korunması Hakkındaki Yönetmelik'in ilgili maddeleri uyarınca; alışveriş merkezleri (AVM), yüksek katlı binalar içinde yer alan mutfaklar ile aynı anda 100'den fazla kişiye hizmet veren tüm otel, restoran, hastane ve fabrika yemekhanelerinde otomatik davlumbaz söndürme sistemlerinin kurulması yasal bir zorunluluktur. Ayrıca ocak üstü ocak gaz hatlarının da yangın anında otomatik olarak kesilmesi şart koşulmaktadır.
Davlumbaz Yangınlarına Karşı Neden Özel Sıvı Söndürücüler Kullanılır?
Mutfaklarda meydana gelen F sınıfı yağ yangınlarına su ile müdahale etmek, suyun ani buharlaşarak alevleri patlama şeklinde tüm mutfağa yaymasına neden olur. Bu sebeple davlumbaz sistemlerinde şu teknik standartlar uygulanır:
- Saponifikasyon (Sabunlaşma) Etkisi: Sistemde kullanılan düşük pH derecesine sahip özel sıvı kimyasal ajan, kızgın yağın üzerine püskürtüldüğü anda kimyasal reaksiyona girerek yağın yüzeyinde köpüksü bir sabun tabakası oluşturur.
- Oksijen Kesme ve Soğutma: Oluşan bu sabunsu tabaka, yanan yağın oksijenle temasını tamamen keser. Aynı zamanda ortamı hızla soğutarak yağın içten içe yeniden alev almasını (re-ignition) kesin olarak engeller.
- Mikro Algılama Teknolojisi: Davlumbaz içerisine yerleştirilen eriyebilir çelik telli dedektörler (fusible link), sıcaklık belirli bir derecenin (genellikle 182°C) üzerine çıktığında eriyerek kopar ve kontrol panelindeki tüpü insan müdahalesine gerek kalmadan saniyeler içinde otomatik tetikler.
Davlumbaz Söndürme Sistemleri Muayene ve İSG Takip Tablosu
Sistemlerin mutfaktaki ağır yağ buharı ve is nedeniyle işlevini yitirmemesi için İSG kuralları çerçevesinde düzenli takipleri yapılmalıdır:
| Kontrol Edilecek Bölge / Parça | Zorunlu Kontrol Sıklığı | Yapılacak Teknik İşlem |
|---|---|---|
| Püskürtme Nozulları (Memeler) | 6 Ayda 1 Kez | Nozul koruyucu kapaklarının kontrolü, biriken yağların temizlenmesi. |
| Eriyebilir Dedektörler (Fusible Link) | Yılda 1 Kez | Isı duyarlılığını kaybeden veya aşırı yağlanan algılama elemanlarının yenilenmesi. |
| Söndürücü Sıvı Silindiri (Tüp) | 6 Ayda 1 Kez | Manometre basınç değerlerinin okunması ve azot kaçak testleri. |
| Gaz ve Elektrik Kesme Valfleri | Yılda 1 Kez | Sistem tetiklendiğinde gaz vanasının ve fanların otomatik kapanma simülasyonu. |
Yasal Denetimler ve Sigorta Şartları
Bursa genelindeki belediyeler, itfaiye ekipleri ve iş güvenliği (İSG) uzmanları, endüstriyel mutfak ruhsatı verirken veya periyodik denetimlerde davlumbaz söndürme sisteminin uygunluk belgesini ve periyodik kontrol raporunu kesinlikle talep etmektedir. Uygun muayene raporu bulunmayan işletmeler mühürlenme riski ile karşı karşıya kalabileceği gibi, olası bir yangın durumunda sigorta teminatlarından faydalanamazlar.
VATAN GRUP olarak; mutfaklarınızın yangın risk haritasını çıkartıyor, projelendirmeden montaja, periyodik dolum hizmetlerinden yasal İSG raporlamasına kadar tüm süreçleri profesyonel ekiplerimizle yürütüyoruz. Mutfak yatırımlarınızı korumak ve güvenle çalışmak için bizimle hemen iletişime geçebilirsiniz.
Tüm Haberler